Descripción:
El fruto del arándano es una baya pequeña, de color azul que nace en racimos, siendo blanco al principio y a medida que va madurando se torna rojizo-purpúreo para convertirse en azul cuando está completamente maduro. El arándano azul silvestre posee un sabor y textura superiores a pesar de ser de menor tamaño que los cultivados.
Temporada de Recolección:
de julio a octubre.
Composición:
Agua: 83.2
Carbohidratos: 15.3
Fibras: 1.5
Proteínas: 0.7
Grasas: 0.5
Pectinas: 0.5
Azúcares totales: 10 a 14
Sacarosa: 0.24
Fructosa: 4.04
Glucosa: 3.92
Contenido de solubles: 10.1 – 14.2
Acidez titulable: 0.3 – 0.38
Propiedades:
Astringentes y antidiarreicas. Los arándonos son ricos en componentes que nos ayudarán a detener el crecimiento de bacterias, y tratar dolencias en el aparato digestivo tales como la diarrea, las malas digestiones, las inflamaciones intestinales o la gastroenteritis. Además, gracias a sus efectos astringentes se favorece la cicatrización.
Tónicas y gastroprotectivas, que nos ayudan a facilitar la digestión y eliminar la pesadez de estómago.
Antisépticas, que impiden a las bacterias asentarse en las células epiteliares del tracto urinario, por lo que previenen la infección. También acidifican la orina y evitan la proliferación de patógenos y la formación de cálculos de fosfato cálcico.
Hipoglucemiantes, recomendables en personas con diabetes de tipo II, ya que previene los trastornos visuales asociados a esta enfermedad.
Antioxidantes, que ayudan a neutralizar la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo, previniendo la aparición de enfermedades como el cáncer y enfermedades del corazón.
Principios Activos:
Antocianósidos (0,5 %).
Proantocianidoles.
Glucósidos de flavonoles.
Sales minerales: Ca, Mn y K.
Trazas de alcaloides quinolizidínicos.
Taninos catéquicos (10%).
Otros: pectina, ácidos orgánicos: málico, cítrico.
Contraindicaciones:
A dosis razonables los frutos carecen de toxicidad